• 巧みな技で、こだわりの料理を創る。巧みな技で、こだわりの料理を創る。

ホテルモントレで、洋食、和食、中国料理のレストランや各種宴席でご活躍いただける調理スタッフの求人情報。一流の技術を持った料理長の下、ホテルモントレの料理人として腕を磨きませんか。

ホテルモントレで働く魅力

写真 働く魅力

料理の味だけでなく、お皿、
盛り付けの細部までこだわる。
ホテルモントレにはフランス料理、日本料理、中国料理などさまざまなジャンルのレストランがありますが、どこも四季折々旬の食材を使ったこだわりの料理を提供しています。料理の味はもちろん、一つひとつの料理の盛り付け方にも細部まで気遣って料理を創っています。お皿も彩り豊かな料理が映えるものを用意。華やかな見映えで目でもお楽しみいただける料理をお客様に提供しています。

お仕事紹介

写真 調理スタッフ

調理スタッフ
ホテルモントレ直営レストランのキッチンでの調理業務です。働く場所はあなたの適性に合わせて決定します。

写真 調理スタッフ(洋食)

調理スタッフ(洋食)
フランス料理「エスカーレ」、イタリア料理「サンミケーレ」などのレストランで前菜やスープ、魚・肉料理などの調理を行います。

写真 調理スタッフ(和食)

調理スタッフ(和食)
日本料理「隨縁亭」で、前菜、煮物椀、向付、小鉢、焼物、揚げ物、焚合せなどの会席料理や御膳の調理を行います。

写真 調理スタッフ(中華)

調理スタッフ(中華)
中国料理「彩雲」の厨房で、美食・ヘルシーを追及しつつ季節感や時流を取り入れた調理を行います。

写真 調理スタッフ(宴会調理)

調理スタッフ(宴会調理)
結婚式やパーティ、レセプションなどの宴会料理の調理業務。一度に数十名から数百名規模のお客様に提供する料理を調理します。

写真 調理補助スタッフ

調理補助スタッフ
ホテルモントレ直営レストランでの調理補助業務です。簡単な仕込み、盛り付け、皿洗いなど。未経験歓迎です。

写真 朝食調理スタッフ

朝食調理スタッフ
ホテルモントレの朝食バイキングの調理業務です。朝から午前中にかけた限られた時間で働くことができます。

写真 従業員食堂スタッフ

従業員食堂スタッフ
ホテルモントレ社員向け食堂での調理業務です。ホテルモントレで働く仲間に活力を与える、美味しい料理を提供します。

スタッフインタビュー

写真 調理スタッフ(和食)写真 調理スタッフ(和食)
女性であることを活かして
料理人として成長していきたい。
調理部門調理スタッフ(和食)
上田 奈津紀(正社員・2009年入社)
両親と同じ料理の道を選びました。
専門学校を卒業してからはホテルモントレの和食レストランで調理スタッフとして働いています。料理の道を選んだ理由は、両親が調理の仕事に携わっていたからです。父は中華の料理人、母は調理師学校の講師をしていました。そのせいか自然と私もこの道を選んでいました。和食の道を選んだのは、和食の繊細な味、美しい盛り付けを学びたかったからです。
ホテルモントレで働こうと思ったのは、専門学校の先生が勧めてくれたのが一つ。自分でネットの求人サイトや、料理の評価などを調べ納得したのがもう一つの理由です。そしてホテルのコンセプトや雰囲気も素敵で、もし働くことができたら、自分自身、料理スキルはもちろん、社会人としても大きく成長していけるのではないかと思い応募しました。そして無事採用となり8年がたちました。
写真 調理スタッフ(和食)
最初は簡単な盛り付けや基本的な仕込み、洗い物から仕事を始めました。期間にしては3年くらい。その間に先輩の調理作業を見たり、実際に教えてもらったりして少しずつ仕事の流れを覚え、できることを増やしていきました。現在は主に魚の下処理や、婚礼、宴会、会席に出される松花堂弁当、寿司など、多人数のお客様にお出しする調理を担当しています。
精進の毎日を過ごしています。
写真 調理スタッフ(和食)
レストランではカウンターに立ち、調理をしています。話し方、立ち振る舞いなど緊張しますが、直接お客様から「美味しい」の言葉が聞けるのは嬉しいです。ホテルモントレは外国からのお客様も多く、対応することもしばしば。まだ英語は勉強中ですが、今は身振り手振りと簡単な英単語でコミュニケーションをとっています。
また、レストランのメニューとは別に宴会料理も担当します。美味しい物をお出しすることには変わりありませんが、スピードや量に違いが出てきます。手の速さなどはまだまだ。本当にこの仕事は一生勉強かもしれません。日々精進しています。今でも、日々勉強したことはノートに書き留めています。そのノートの量も8年分、片手で持てないくらいになりました。ホテルモントレでの8年分のノート、これは私の大きな財産になっています。
今後は店舗の味という部分では、要になり一番難しい煮炊き物をする"煮方"にもチャレンジできればいいなと考えています。少しずつ先輩に煮物の味付けを教わっていますが、今はまだむずかしいことが多いです。来年には少しでもできるようになり、料理長に認めていただけるように頑張っていきます。
知識と技術を学び、人としても成長できる場所。
和食部門のキッチンは男性8名、女性は私1人。年齢の幅もありますが、コミュニケーションも良くとても明るく働きやすい職場だと思っています。同じホテルでも宿泊部門と違い、レストランには定休日があり、お休み前には、皆さんと飲みに行くこともあります。でも話題と言えば、料理や仕事のことばかり。皆さん本当に料理に打ち込んでいる方ばかりなんです。
私もそろそろキッチンでは中堅のスタッフになり、新人に教える立場にもなりました。教わるより教える方が難しいのを初めて感じましたね。でもこれも修行だと思っています。
写真 調理スタッフ(和食)
ホテルモントレのキッチンは料理長や先輩からのアドバイスにより、自分自身が向上し、知識と技術を習得できる職場です。日本料理では、四季折々旬の食材を使用するので、年間を通していろんな事を勉強できます。また、結納、法要、お食い始め、婚礼料理、宴会料理など多種多様な料理に携われます。今後は、味はもちろんのことですが盛り付けのスキルもしっかり磨いていきたいと思っています。女性らしさを強みとした、美しい盛り付けができる料理人になりたいですね。さらに技術、知識を習得し、日々新しいことにチャレンジしスキルアップしていきたい。もちろんホテルモントレではそれができると思っています。

他部門のご紹介

ホテルモントレでは、宿泊、婚礼、料飲など、さまざまな部門でスタッフが活躍しています。各部門で求人している職種のお仕事内容や、ホテルモントレで働く魅力、そこで働くスタッフのインタビューを紹介しています。

宿泊部門

写真 宿泊部門スタッフ

まごころをこめた
サービスでおもてなし
宿泊部門

婚礼部門

写真 婚礼部門スタッフ

記憶に残る
ウエディングを叶えます
婚礼部門

料飲部門

写真 料飲部門スタッフ

思い出になる
お食事を演出
料飲部門

調理部門

写真 調理部門スタッフ

プロフェッショナルの技を
ひと皿に込める
調理部門

営業部門

写真 営業部門スタッフ

ホテルモントレの魅力を
お客様にお届け
営業部門

管理部門

写真 管理部門スタッフ

夢の空間を
裏から支える
管理部門

ホテルモントレとは

写真 部屋の様子

写真 料理

写真 ウエディング

ホテルモントレは1986年の創業以来、ヨーロッパを中心とした様々なコンセプトで全国11都市に20ホテルを展開してきました。異国情緒あふれる空間で、ゆったりとしたひとときをお客様に送っていただくために、まごころこもった上質なサービスを目指しています。
ご宿泊だけでなく、お食事やご宴席などさまざまなシーンで、ホテルモントレをご利用いただいたお客様に喜んでいただけるように努力していきます。

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