ホテルモントレで、洋食、和食、中国料理のレストランや各種宴席でご活躍いただける調理スタッフの求人情報。一流の技術を持った料理長の下、ホテルモントレの料理人として腕を磨きませんか。
ホテルモントレで働く魅力
- 料理の味だけでなく、お皿、
盛り付けの細部までこだわる。 - ホテルモントレにはフランス料理、日本料理、中国料理などさまざまなジャンルのレストランがありますが、どこも四季折々旬の食材を使ったこだわりの料理を提供しています。料理の味はもちろん、一つひとつの料理の盛り付け方にも細部まで気遣って料理を創っています。お皿も彩り豊かな料理が映えるものを用意。華やかな見映えで目でもお楽しみいただける料理をお客様に提供しています。
お仕事紹介
スタッフインタビュー
- 料理人のスキルを磨き、
自分のスタイルを確立できる
環境があります。 - 調理部門調理課 洋食調理グループ（2009年入社）
- 働く環境の良さに魅力を感じ、ホテルモントレに入社。
- 料理人を目指すようになったのは、幼い頃に母が料理をつくるのを見て興味を持ったからです。そして、ホテルならさまざまな料理に携われる思い、いつしかホテル業界で料理人をしたいと考えるようになりました。
専門学校を卒業した後は別のホテルで宴席の料理を担当していましたが、先輩に誘われてホテルモントレに入社しました。「働く環境が整っているよ」と先輩に勧められたのが転職を決意するきっかけになりましたね。以前の職場は長時間の残業となる日も多かったので、ホテルモントレの労働時間がちゃんとしている環境は魅力的でした。私が入社したのはグラスミア大阪が開業する時期だったので、フレンチレストランのオープニングスタッフとなりました。 
- ホテルモントレは、本当に職場の雰囲気が良いと感じています。集中するときは集中して業務に取り組みますが、楽しくみんなで取り組むときは楽しむといったメリハリがあります。また、他のレストランや部門とも助け合う文化が根付いているのも、ホテルモントレの良さだと思います。クリスマスの時期にお店が連日満席になった際には、他のレストランからヘルプに来てくれて、みんなで楽しく乗り切ったのも良い思い出になっています。
- お客様の「美味しかった」がなにより嬉しい。
- フレンチレストランでリーダーを任されており、仕込みや調理、発注などの料理人としての業務を担当しながら、料理長の補佐や後輩の指導などにあたっています。仕事に取り組む上では、「自分が美味しいと思う料理」「自分が食べたい料理」をつくる気持ちを大切にしています。自分が心から自信を持って提供できる料理なら、きっとお客様も美味しいと感じてくれるはずです。
仕事をしていて最も嬉しい瞬間はやはり、自分が調理した料理を食べたお客様に「美味しい」と喜んでいただけたときですね。中には「スープが美味しかった」などと一つひとつの料理に対して感想を言ってくださるお客様もいて、そうしたお客様の言葉が、より良い料理を提供していきたいというモチベーションを高めてくれます。 - 私が在籍しているフレンチレストランのシェフは3人。ホテルモントレのレストランは、少人数で調理を担当しているので、幅広いメニューの経験を積んでスキルを高められるのも料理人にとっての魅力です。少人数で調理を行うレストランであれば、前菜からデザートまですべてのメニューに携われます。しかも、ホテルモントレのレストランは一つひとつの料理の品質も高いので、料理人として本当に貴重な経験を積める職場です。
- たくさんの料理長のもとで、多くのことを学べる。
- ホテルモントレに入社してからこれまでに、数多くの料理長のもとで料理をつくってきました。同じフランス料理であっても、料理長によって料理に対する考え方やつくる料理が異なります。例えば盛り付けにしても、繊細な盛り付けを好む料理長もいれば、ダイナミックな盛り付けを好む料理長もいます。そうしたさまざまな料理長のもとで料理を学ぶことで多様なスキルを伸ばせますし、自分らしい料理のスタイルを見つけていくこともできます。そして料理人としての個性を磨くことで、料理長となった際に自分らしさを発揮していけると思います。
- ホテルモントレのレストランは今、若い世代の料理長が増えてきており、新しい発想を取り入れた料理も提供しています。そうした料理長のもとで経験を積んで学べるため、料理人として成長していきたい人にとっては非常に良い環境のはずです。
私自身も今後もスキルを高めていき、料理長を任せてもらえるようになりたいと考えています。料理長になると、管理職として資料作成などの業務も必要になってくるので、今はパソコンを使った業務についても指導いただいています。
他部門のご紹介
ホテルモントレとは
ホテルモントレは1986年の創業以来、ヨーロッパを中心とした様々なコンセプトで全国11都市に20ホテルを展開してきました。異国情緒あふれる空間で、ゆったりとしたひとときをお客様に送っていただくために、まごころこもった上質なサービスを目指しています。
ご宿泊だけでなく、お食事やご宴席などさまざまなシーンで、ホテルモントレをご利用いただいたお客様に喜んでいただけるように努力していきます。
